SYRAH

Posted on 31/01/2012 by

Denominazione	Breganze Igt Syrah
Vitigno	Syrah 100% ‘Syrah’ secondo alcuni deriva dalla città iraniana di Shiraz. Secondo altri fonda le propri radici nella città di Siracusa.
Vendemmia	A mano, nella seconda metà di settembre. Alcuni grappoli sono lasciati in pianta dopo aver reciso il tralcio, gli altri sono fatti appassire su graticci per qualche giorno. L’appassimento naturale concentra tutte le proprietà dell’uva per ottenere un vino elegante, strutturato e potente.
Vinificazione	Fermentazione alcolica a contatto con le bucce a una temperatura tra i 22° e i 24° per 7 giorni con l’utilizzo di lieviti naturali selezionati. Seguono pressatura soffice e fermentazione malolattica, che conferisce al vino morbidezza e struttura.
Affinamento	18 mesi in acciaio
Note organolettiche	Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. All’olfatto note di mora, prugna, ribes, amarena. Note floreali di violetta, speziate di pepe nero e liquirizia. Nota selvatica subito riconoscibile, caratteristica del vitigno. In bocca freschezza e morbidezza, media tannicità. Vino di grande struttura, dal carattere selvaggio, inconfondibile.
Abbinamenti	Da tradizione abbinato ai ‘torresani’ di Breganze, si accompagna perfettamente a primi importanti, alla selvaggina e a carni grigliate.
T° di servizio	18° – 20°

MERLOT

Posted on 31/01/2012 by

Denominazione	Breganze Doc Cabernet
Vitigno	Merlot 100% ‘Merlot’ deriva dalla particolare predilezione del merlo per gli acini di queste uve.
Vendemmia	A mano, anticipata negli ultimi anni alla prima metà di settembre. Alcuni grappoli sono lasciati in pianta dopo aver reciso loro il tralcio, gli altri sono fatti appassire su graticci per qualche giorno. L’appassimento naturale concentra tutte le proprietà dell’uva per ottenere un vino elegante, strutturato e potente.
Vinificazione	Fermentazione alcolica a contatto con le bucce a una temperatura tra i 22° e i 24° per 7 giorni con l’utilizzo di lieviti naturali selezionati. Seguono pressatura soffice e fermentazione malolattica, che conferisce al vino morbidezza e struttura.
Affinamento	15 mesi in acciaio, 3 mesi in barrique di rovere francese Allier
Note organolettiche	Colore rosso rubino. All’olfatto note fruttate di ciliegia e mirtilli, accenni di liquirizia, sentori balsamici. In bocca sapidità e tannicità sono mitigate da una vellutata morbidezza.
Abbinamenti	Da tradizione abbinato ai ‘torresani’ di Breganze, si accompagna perfettamente a primi importanti, alla selvaggina e a carni grigliate.
T° di servizio	18° – 20°

MARZEMINO

Posted on 31/01/2012 by

Denominazione	Breganze Doc Marzemino
Vitigno	Marzemino 100%
Vendemmia	A mano nella prima metà di Settembre dopo una attenta selezione dei grappoli migliori, che verranno successivamente riposti in piccole cassette e lasciati riposare alcuni giorni. Questa naturale disidratazione esalta le proprieta’ di quest’uva per ottenere il Marzemino, vino elegante, strutturato e di grande aromaticita’.
Vinificazione	Fermentazione alcolica a contatto con le bucce a una temperatura tra i 22° e i 24° per 7 giorni con l’utilizzo di lieviti naturali selezionati. Seguono pressatura soffice e fermentazione malolattica, che conferisce al vino morbidezza e struttura.
Affinamento	12 mesi in barrique di rovere francese Allier
Note organolettiche	Colore rosso rubino intenso all’olfatto. Note di frutti di bosco e viola mammola, sentori di vaniglia tipici dell’affinamento in botte. In bocca grande morbidezza, media tannicità.
Abbinamenti	Da accompagnare a primi piatti importanti, ideale anche con carni grigliate.
T° di servizio	18°- 20°

CABERNET

Posted on 31/01/2012 by

Denominazione	Breganze Doc Cabernet
Vitigno	Cabernet sauvignon 100% ‘Cabernet’ secondo alcuni deriva dall’antico nome guascone del vitigno, ‘Carbonet’, mentre ‘sauvignon’ dal francese ‘sauvage’, selvaggio.
Vendemmia	A mano a fine settembre. Alcuni grappoli sono lasciati in pianta dopo aver reciso il tralcio, gli altri sono fatti appassire su graticci per qualche giorno. L’appassimento naturale concentra tutte le proprietà dell’uva per ottenere un vino elegante, strutturato e potente.
Vinificazione	Fermentazione alcolica a contatto con le bucce a una temperatura tra i 22° e i 24° per 7 giorni con l’utilizzo di lieviti naturali selezionati. Seguono pressatura soffice e fermentazione malolattica, che conferisce al vino morbidezza e struttura.
Affinamento	18 mesi, 40% in barrique di rovere francese Allier, 60% in acciaio.
Note organolettiche	Colore rosso rubino. Al naso le note di marasca e confettura di fragole frutto dell’appassimento e le note speziate di vaniglia e caffè nate dall’invecchiamento in botte
Abbinamenti	Accompagna alla perfezione succulenti primi con sughi di carne, arrosti, selvaggina.
T° di servizio	18° – 20°